ملخص درس الكربوهيدرات
جزيئات بيولوجية كبيرة ، تتشكل من عدة جزيئات أصغر تسمى مونيمرات وتشمل الكربوهيدرات : السكريات والنشويات والألياف .
الصيغة العامة للكربوهيدرات n( CH2O ( ، الكربون C ، والهيدروجين H والأكسجين O ، بنسبة 1 : 2 : 1 .
أهمية الكربوهيدرات :
1- من المصادر الأساسية والسريعة للحصول على الطاقة .
2- تستخدم الكربوهيدرات لتخزين الطاقة فى الكائنات الحية لحين الحاجة إليها ؛
فتخزن النباتات الكربوهيدرات فى صورة نشا ،
وتخزن الكربوهيدرات فى جسم الإنسان والحيوان فى صورة جليكوجين فى الكبد والعضلات .
3- الكربوهيدرات مكون أساسى لبعض أجزاء الخلية مثل : السليلوز فى جدار الخلايا النباتية ، وتوجد أيضاً فى الأغشية الخلوية وفى بروتوبلازم الخلايا.
تصنيف الكربوهيدرات توجد عدة طرق للتصنيف ، وبعضها يقوم على أساس التركيب الجزئيى لها ، فيتم تقسيمها إلى :
أولاً : السكريات البسيطة
مميزاتها: 1- قابلة للذوبان فى الماء ، 2- لها وزن جزيئى منخفض 3- تتميز بطعم حلو .
سكريات أحادية : سكريات ثنائية :
أبسط أنواع السكريات ،
تتكون من جزىء واحد فقط ،
يتكون هذا الجزىء من سلسلة من ذرات الكربون يتصل بكل منها الأكسجين والهيدروجين بطريقة معينة ، وعدد ذرات الكربون فى السكريات الأحادية يترواح من 3 : 6 ذرات .
من أمثلة السكريات الأحادية :
الجلوكوز ، الفركتوز ، الجالاكتوز . يتحد جزيئان من السكريات الأحادية معاً لتكوين جزىء سكر ثنائى .
ومن أمثلة السكريات الثنائية
السكروز ( سكر القصب ) من جزىء جلوكوز ( سكر العنب ) وجزىء فركتوز ( سكر الفواكه ) مرتبطين معاً ،
سكر اللاكتوز ( سكر اللبن ) يتكون من جزىء جلوكوز وجزىء جالاكتوز ،
سكر المالتوز ( سكر الشعير ) يتكون من جزيئين من الجلوكوز .
دور السكريات الأحادية فى عمليات نقل الطاقة داخل خلايا الكائنات الحية :
1- يتم أكسدة الجلوكوز داخل ( الميتوكوندريا )
2-تنطلق الطاقة المختزنة فى الروابط الكيميائية لتخزن فى مركبات تسمى أدينوزين ثلاثى الفوسفات(ATP).
3- ينتقل إلى أماكن أخرى فى الخلية لأستخدام الطاقة المختزنة فيه فى جميع العمليات الحيوية فى الخلية .
ثانياً : السكريات المعقدة :
هى سكريات عديدة تتكون من السكريات الأحادية ، ومن أمثلة السكريات العديدة النشا والسليلوز ،والجليكوجين وكل منهم يتكون من جزيئات جلوكوز متحدة مع بعضها ،
مميزات السكريات المعقدة
1- غير قابلة للذوبان فى الماء 2- لها وزن جزيئى عال 3- وليس لها طعم .
